LOS PLATOS

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Ensaimada de Crema

Zanahoria morada

Trigueros y alcachofas con Trufa de Mallorca

Sorbete de judía con yogur y cacahuete

Cigala con "vinagrella"

Raor en texturas

Pan, higos y sobrasada

Coca de calabaza con requesón

Almendra, yogur y aguacate

Anguila con cerdo

Gallo de San Pedro con pepino e hinojo

Fiambre de lechona

Bonito con tap de cortí

Copiña de Menorca

Ginet menorquín de melón

Gamba roja, bogavante del mediterráneo y caldo de cigala

Aguacate con pepino

Pulpo con cebolla

Sobrassada de gamba roja

Pa amb oli

Langosta a la parrilla, garbanzos verdes y nuez

Espardenyes con jugo de manitas y tuétano

Arroz abanda de calamar

CALDERETA DE LANGOSTA

ESTRELLA DE MAR

TOMATES VERDES, AGUACATE Y MAIZ TIERNO

MEJILLONES DE ROCA

LENGUAS DE PATO CON GUIXA

Ensaïmada de pascua

Guiso de calamar con garbanzos verdes

Tomates y tierra de olivas

Té de peras y vainilla

Secreto con higos al vino tinto

Pan de sobrassada

Otoño

Guiso de bacalao

Gin Mare

Ensalada de corvina en salazón

Arroz de calamar

Crudité de coliflor y brócoli

Cigala con sus huevas

Albaricoques y jazmín

Remolacha, manzana asada y yogurt

Remolacha a la parrilla con callos

Pato a la naranja

Melocotones al vino tinto

Lengua con alcaparras

Fresas con albahaca y tomate

Ensalada tibia de anguila marinada

Mejillones en escabeche

Gin Xoriguer y limón

Presa ibérica con quinoa y ajos tiernos

Vieira asada con alcachofa con hojas dulces y amargas

Torrija caramelizada con sopa helada de vainilla y helado de plátano

Salmontes a la plancha con fideuá de marisco

Raya en escabeche

Porcella hecha al horno con manzana asada, berenjena frita y cebolla especiada

Pichón a la brasa con puré de patata y toques de naranja amarga

Merluza a la mallorquina con salsa de Oporto

Lubina asada con verduras salteadas al hinojo con salsa ligera de azafrán

Gambas de la bahía confidatas en ajos sobre lomo ibérico

Galleta con tierra y sopa caliente de chocolate

Coca de foie con pimientos asados y paté de champiñones

Ravioli trufado de rabo de toro con hongos

Pichón asado con su jugo al chocolate

Paletilla de cordero con su jugo y patata a la crema

Merluza en salsa verde con alubias y ostra

Huevos al estilo de la abuela

Ensalada de marisco

Cochinillo confitado a baja temperatura con manzana asada

Bacalao confitado con pisto y all i oli de ajo asado