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¡Cocina mallorquina libre!

¡Cocina mallorquina libre!

¿Estacionalidad? ¡Siempre! ¿Tradición? Sí, claro, nunca la perderemos de vista, pero también imaginación, juego, riesgo, experimentación… Sin caer en el delirio. Todo eso, más producto cien por cien de la isla, ingredientes locales de siempre junto a otros que nunca se habían visto en un restaurante. Resumiendo en tres palabras, lo...
Menú especial 2016

Menú especial 2016

Por petición expresa de nuestros clientes, el restaurante Jardín vuelve a ofrecer este año, durante el mes de octubre, un menú especial con las mejores elaboraciones de la temporada. Como a lo largo de 2016, será una degustación de cuatro aperitivos más ocho platos, con posibilidad de acompañarlos con el maridaje ideado...
Lo mejor de 2015

Lo mejor de 2015

A partir de este sábado y hasta el día 11 de octubre, fecha de cierre del Jardín, Maca de Castro ofrece una antología de las mejores elaboraciones de esta temporada. Un menú-degustación compuesto por veinte platos seleccionados de entre todas las creaciones de 2015. No faltará el aperitivo de lomo con col, una...
Una colaboración de lujo

Una colaboración de lujo

La artista vizcaína Eider Eibar ha formado parte del equipo del Jardín durante unos días para realizar un trabajo creativo que verá la luz el mes que viene. No podemos adelantar nada: sólo comentar que ha desarrollado su labor como ilustradora por diferentes puntos de la bahía de Alcúdia, en colaboración con la...
Trigueros, 'espetolí', zanahoria morada...

Trigueros, ‘espetolí’, zanahoria morada…

El producto local de temporada sigue siendo, un año más, el gran protagonista de la cocina del Jardín. No sólo el gran producto, como la trufa negra de Mallorca, el escaso y sabroso carabinero, la cigala, la espardeña o la ternera criada en la isla, sino también esos ingredientes más humildes e infrecuentes en la...
Evento en Bodegas José L. Ferrer

Evento en Bodegas José L. Ferrer

Con un menú-maridaje de cinco platos -y otros tantos vinos-, Maca de Castro abrirá este lunes, 14 de abril, un ciclo de alta cocina en las Bodegas José L. Ferrer, de Binissalem. Ya con el aforo completo, la cena ha sido organizada por la citada bodega y la publicación Mallorca...
A punto para la reapertura

A punto para la reapertura

¡Llegó el momento! Tras la reapertura del bistró, el pasado viernes, estamos ya a sólo cuatro días de reinaugurar el restaurante Jardín. Será este viernes día 4 de abril y nuestro horario, durante este mes, será el siguiente: de jueves a domingo en servicios de mediodía y noche. El primer...
Estreno de temporada

Estreno de temporada

A punto ya de poner el punto final a los preparativos para pasar a escribir nuestras primeras líneas de la temporada 2014 en el puerto mallorquín de Alcúdia. Si arrancamos el año trabajando en el nuevo jardín uruguayo de Arenas de José Ignacio, ahora toca hacerlo en nuestra isla de origen....
Preparando la reapertura

Preparando la reapertura

Más que un negocio, Jardín de José Ignacio ha sido para nosotros una aventura culinaria y una apuesta personal: el reto de empezar desde cero en un país remoto y desconocido. Desembarcamos sin hacer ruido en la costa uruguaya, disfrutando de la incertidumbre y del anonimato, siempre dispuestos a dar...
Encantados con Uruguay

Encantados con Uruguay

Cerramos nuestra primera temporada en tierras uruguayas con un balance más que positivo, muy contentos con el resultado de nuestro trabajo y con la acogida que ha tenido en esta acogedora orilla del Atlántico americano. Han sido dos meses largos de intensa concentración, muchas horas dando el callo y muchos...
Nuestros mejores deseos para 2014

Nuestros mejores deseos para 2014

Aquí nos tenéis, preparados para una nueva jornada de trabajo en el Jardín de José Ignacio, nuestro flamante establecimiento de la costa uruguaya. Dimos el primer servicio de catering el día 5 de diciembre y hemos cerrado el año con muchísima faena. Concretamente, atendimos tres eventos en la última noche...
¡Felicidades desde Uruguay!

¡Felicidades desde Uruguay!

Amigos: estamos a punto de cerrar uno de los mejores años para el Grupo Jardín desde su apertura en 1996. Y lo haremos trabajando sin tregua desde nuestro nuevo establecimiento en José Ignacio, cerca de Punta del Este (Uruguay), que abrimos el día 11 de diciembre y vamos a inaugurar...
Todo a punto en Uruguay

Todo a punto en Uruguay

Ya sólo quedan cuatro días para la apertura del Jardín de José Ignacio, nuestro flamante establecimiento ubicado en Punta del Este (Uruguay), el destino más selecto de todo América. El primer día será el miércoles 11 de diciembre del 2013 (curiosa fecha: 11/12/13) y la fiesta de inauguración, el día...
Mujeres con estrella

Mujeres con estrella

Junto a Fina Puigdevall (Les Cols, en Olot), Beatriz Sotelo (A Estación, La Coruña) y Yolanda León (Cocinandos, León), Maca de Castro figura entre las protagonistas del ciclo Mujeres con estrella, organizado por el Grand Hotel Mencey, establecimiento de la cadena Iberostar en Santa Cruz de Tenerife. El pasado fin de...
Disfrutando de 'San Sebastian Gastronomika'

Disfrutando de ‘San Sebastian Gastronomika’

Un año más, el restaurante Jardín no quiso perderse el congreso San Sebastian Gastronomika, siempre una magnífica cita para aprender y para reencontrarse con grandes colegas. Buenos amigos y maestros entre los ponentes de este año, como Elena Arzak, Quique Dacosta, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Ángel León, Ricard Camarena,...
Cita gastronómica en Valencia

Cita gastronómica en Valencia

Como vemos en la imagen, Macarena de Castro estuvo entre las grandes damas de la cocina mediterránea contemporánea gracias a su participación en el congreso Gastrónoma, de Valencia. Como ya anunciamos en este blog, nuestra chef  impartió ayer una ponencia titulada Los límites geográficos como fuente de inspiración, en la que habló...
Recibiendo al otoño

Recibiendo al otoño

En el melancólico septiembre, mes de cambios, empezamos a despedirnos del verano y nos aprestamos a recibir al otoño. Cambian los hábitos y cambia también nuestra despensa. Para un cocinero, los cambios de temporada siempre son positivos, pues suponen la llegada de nuevos productos. En el Jardín llegamos a nuestra...
Lechona con mero

Lechona con mero

En nuestro menú vigente, que podrá probarse hasta final de mes, nos hemos atrevido a reinterpretar uno de los grandes platos de la cocina señorial mallorquina: la porcella amb anfós (lechona con mero). Existen diversas maneras de elaborar este mar-y-montaña, pero la más primitiva consistía en colocar el pescado entero...
Llega el menú 'Agosto'

Llega el menú ‘Agosto’

Llegamos al 1 de agosto y nos toca estrenar en el Jardín, sin más demora, nuestro menú Agosto, mes en que los sabores estivales alcanzan su máxima expresión. Abrimos boca con un aperitivo de pan con tuétano y seguimos con nuestra versión del ajoblanco, la típica sopa fría de origen andaluz....
De nuevo en el Village

De nuevo en el Village

A partir de esta noche y hasta el próximo lunes, el Jardín volverá a poner la nota gourmet en el Village de la Copa del Rey de Vela, espacio que funcionará por segundo año consecutivo en el parque de sa Feixina. En colaboración con Jaiak, empresa de alquiler de menaje...
La despensa de julio

La despensa de julio

Ya estamos en pleno verano y con el menú Julio recién estrenado. La despensa estival aparece al fin en todo su esplendor, sobre todo en su vertiente marinera. De hecho, esta nueva degustación del Jardín se estrena con un carpaccio de gamba roja y prosigue con un gazpacho verde con...
Nuestro menú 'Junio'

Nuestro menú ‘Junio’

Ya hemos arrancado nuestro menú Junio, el tercero de esta temporada 2013, con gran protagonismo de los productos de mar. Con ellos arranca la degustación: trempó con espardeñas. El segundo aperitivo es un homenaje total al mar: mejillones menorquines de roca con lechuga de mar, codium (dos algas), esponja de...
Gran Premio Gourmet Hamburgo

Gran Premio Gourmet Hamburgo

Junto a Tomeu Caldentey, chef de Es Molí d’en Bou, Macarena de Castro participó como embajadora de la cocina mallorquina y española en el Gran Premio Gourmet Hamburgo. Un evento que reunió a los más destacados cocineros alemanes en el hotel Süllberg, a orillas del Elba. Nuestra cocinera preparó un...
Arranca el menú de mayo

Arranca el menú de mayo

Hoy, día 1, estrenamos en el Jardín nuestro menú de mayo, que podrán disfrutar durante todo el mes, de miércoles a domingo, en servicios de mediodía y noche. Nuestra chef abre su nueva degustación con un surtido de fritos del mar que incluye ortiguilla y jonquillo. Siguen como aperitivos unas habas...
Nuestro nuevo horario

Nuestro nuevo horario

Adelantándose mucho a la llegada del verano, el Jardín amplía su horario a partir de este miércoles 1 de mayo y además con nuevo menú de nuestra chef. Desde entonces ofreceremos diez servicios a la semana: de miércoles a domingo, mediodía y noche. Este fin de semana será el último...
Macarena de Castro, en 'El País'

Macarena de Castro, en ‘El País’

El diario El País dedicó un amplio reportaje a Macarena de Castro en su edición de ayer. El artículo, firmado por Rosa Rivas y titulado Hay vida más allá de la sobrasada, destaca el trabajo creativo que está desarrollando la chef del Jardín a partir de la despensa insular. La...
Abierto en Semana Santa

Abierto en Semana Santa

Anunciamos a nuestros clientes que esta semana el restaurante Jardín amplía su horario con motivo de las fiestas de Semana Santa. Así, en lugar de cuatro servicios, esta semana daremos ocho: del Jueves Santo, día 28, al Domigo de Resurrección, día 31, abriremos mediodía y noche. Otra novedad es que...
Volver a empezar

Volver a empezar

Después del periodo vacacional, intenso en viajes, descubrimientos y encuentros profesionales, el restaurante Jardín vuelve a abrir sus puertas mañana viernes, día 15 de marzo. Como en la temporada anterior, Macarena de Castro les ofrece un equilibrado menú de once (o trece) platos. La degustación de esta reentré se compone...
Seis cocineras frente al cáncer de mama

Seis cocineras frente al cáncer de mama

Macarena de Castro, chef del Jardín, fue una de las seis cocineras que participaron ayer en Madrid en una jornada gastronómica destinada a recabar fondos para la investigación del cáncer de mama. La iniciativa de la Fundación Sandra Ibarra, titulada Cocineras con estrella frente al cáncer de mama, reunió en...
Premis Gastronòmics de Balears 2012

Premis Gastronòmics de Balears 2012

El jueves tuvo lugar en la Cámara de Comercio de Palma la entrega de los Premis Gastronòmics de Balears, que concede la Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears. Macarena de Castro, jefa de cocina del Jardín, ha sido nombrada Chef del Año por esta entidad profesional, tal como...
Crónica de Madrid-Fusión (I)

Crónica de Madrid-Fusión (I)

Macarena de Castro llenó el aforo del escenario polivalente de Madrid-Fusión con su ponencia titulada Mallorca, sabores de una isla. La chef del Jardín -única cocinera ponente, junto a Elena Arzak- explicó abiertamente su trayectoria profesional, ensalzó la despensa insular, reivindicó la tradición culinaria mallorquina y presentó tres platos a...
La noche más especial

La noche más especial

Se nos va un año, pero ya tenemos otro a la vuelta de la esquina… porque no dejamos de dar vueltas al sol a pesar de tantos augurios malos. Por suerte, ¡esto no se para! En el Grupo Jardín celebramos el cambio de año con varias ofertas, a cual más suculenta....
¡Un Sol Repsol para el Jardín!

¡Un Sol Repsol para el Jardín!

Otra excelente noticia como remate de este gran año para el restaurante Jardín, sin duda el mejor desde su apertura en 1996. La Guía Repsol nos concede en su edición 2013 uno de sus preciados soles. La reseña ya puede consultarse en la edición online. La prestigiosa publicación, con 34...
El décimo menú de 2012

El décimo menú de 2012

Hoy estrenamos en el Jardín nuestro menú de diciembre, que será el último antes de la gran Nochevieja de Gala. Los aperitivos de esta décima degustación de 2012 se componen de apio nabo, calamar templado y trufa con salsifís. Como primer entrante, un goloso pan de sobrasada con yema y...
Lo mejor del Jardín

Lo mejor del Jardín

El Grupo Jardín celebra el cambio de año por todo lo alto y brinda a sus clientes una antología de los mejores platos que Macarena de Castro ha creado durante 2012. Esta Nochevieja de Gala tendrá como protagonista un menú-degustación de catorce recetas seleccionadas por la chef -de entre los...
¡Seguimos con estrella!

¡Seguimos con estrella!

Estamos de enhorabuena: el restaurante Jardín revalida su estrella Michelin y vuelve a figurar con este galardón en la edición 2013 de la guía francesa, que ayer se presentó por todo lo alto en el hotel Ritz de Madrid. La biblia roja de la gastronomía recompensa el trabajo realizado este...
Comer en noviembre

Comer en noviembre

Setas, membrillo, pichón, caracoles… Lo mejor del otoño se concentra en el menú de noviembre de Macarena de Castro, que se estrena hoy y podrá disfrutarse en el restaurante Jardín hasta el día 29. Abren la degustación, como de costumbre, tres aperitivos, en esta ocasión a base de pulpo (a la...
En 'Air Berlin Magazin'

En ‘Air Berlin Magazin’

La cocina de Macarena de Castro es protagonista destacada del número de octubre de Air Berlin Magazin. La revista de esta prestigiosa compañía aérea alemana dedica cuatro páginas a informar sobre dos establecimientos mallorquines con estrella Michelin: Jardín y Es Molí d’ en Bou, el restaurante de Tomeu Caldentey en...
Simbología de la granada

Simbología de la granada

Fruto del otoño mediterráneo, la granada es uno de nuestros alimentos con más contenido simbólico. No podía faltar en el Jardín, llegado octubre. Sus semillas agrupadas, que irradian luz, representan la armonía social. Su apetitosa apariencia condenó a Perséfone, esposa de Hades, a volver cada año al mundo subterráneo, ya...
Setas, dentón, granada...

Setas, dentón, granada…

Hasta el 1 de noviembre, un día después de Halloween, tendremos en el Jardín el menú que  aquí os presentamos y que se abre con una oportuna crema de calabaza. Nuestro segundo aperitivo es un pan de sobrasada. Y el tercero, un revuelto de picornells. Llegan las primeras setas de...
III Gran Premio Gourmet

III Gran Premio Gourmet

Otra buena noticia para los seguidores de este blog y de la cocina del Jardín: Macarena de Castro estará entre los ocho participantes del prestigioso Gran Premio Gourmet Mallorca. La cita con los mejores cocineros de la isla: el sábado 13 de ocubre, a las 19 horas, en el hotel St...
'Arroz' de calamar

‘Arroz’ de calamar

En su vigente menú del Jardín, Macarena de Castro incluye un ‘arroz con calamares’ que es, en realidad, un falso risotto sin asomo del cereal. Lo llama así porque los recortes del calamar están primorosamente troceados como si fueran granos de arroz, lo que crea un divertido trampantojo. Para elaborarlo,...
El pez-acróbata

El pez-acróbata

Especie de color azul metálico que arriba con las tormentas eléctricas de agosto y marca el principio del fin del verano, nuestra querida llampuga está entre los protagonistas del nuevo menú del Jardín. Tiene fama de traviesa y saltarina: los griegos se referían a ella como el pez-acróbata. Seguro que es...
Un menú preotoñal

Un menú preotoñal

Macarena de Castro estrena hoy degustación con toques aún estivales, pero a la vez antesala del cercano otoño. De hecho, este nuevo menú del Jardín se mantendrá hasta principios de octubre. El festín se arranca con un caldito de legumbres y sigue con una versión de la popularísima llampuga con pimientos. El...
El mes de los higos

El mes de los higos

Con estos días de tormenta, se empieza a vislumbrar el fin del verano, pero aún nos queda el consuelo de los últimos higos. El dulce fruto de la higuera resume el verano en Mallorca, una isla donde se da como en pocos sitios. La prueba está en la maravillosa finca...
'Petit fours', el dulce final

‘Petit fours’, el dulce final

¿Qué son los petit fours? Las pequeñas fruslerías dulces que se sirven en un restaurante, por cortesía de la casa, para prolongar y rematar con buen pie una buena comida. Se toman de un solo bocado, generalmente en compañía del café o del té. Su nombre francés significa ‘a fuego suave’...
Homenaje al bogavante

Homenaje al bogavante

El bogavante, rey de los crustáceos comestibles, es uno de los protagonistas de nuestro actual menú en el Jardín. Puede alcanzar los siete kilos de peso, envergadura que lo convierte en el mayor de los crustáceos mediterráneos. Es también uno de los invertebrados marinos más longevos, como demuestra el hecho de que...
Nueva reseña en 'Terra de Vins'

Nueva reseña en ‘Terra de Vins’

La revista gastronómica Terra de Vins incluye en su último número una interesante crónica sobre nuestro restaurante titulada Jardín, cada vez más cerca. El periodista gastronómico Andoni Sarriegi, autor del texto, celebra que Macarena de Castro se haya puesto a “indagar muy en serio” en la despensa local . “Trabaja con...
Tomate, 'angulas', higos...

Tomate, ‘angulas’, higos…

Desde hoy, 10 de agosto, nuevo menú-degustación en el restaurante Jardín, con once creaciones de Macarena de Castro. Como de costumbre, nuestra chef cuenta lo justo al bautizar sus platos, lo justo y lo más importante: el producto. El pescado, el marisco y la fruta mandan en este menú estival, donde...
Remolacha con manzana

Remolacha con manzana

Otro de los platos que más está gustando del último menú del Jardín es este prepostre a base de remolacha, yogur natural y manzana asada. Una combinación que entusiasmó al crítico gastronómico Rafael García Santos, quien pidió repetir. Lleva crema de remolacha, helado de manzana asada con cardamomo, mousse de yogur...
Cigala al cubo

Cigala al cubo

Cigala con sus huevas es el nombre con que Macarena de Castro ha bautizado uno de los platos del menú-degustación que estará vigente hasta el jueves día 9. Es un auténtico homenaje a este crustáceo, que la chef del Jardín multiplica por tres y convierte en un trío de exquisitos bocados. Aquí...
La brigada de cocina

La brigada de cocina

Nada sería posible en el restaurante Jardín sin el gran equipo de cocina que, día tras día, demuestra su oficio y su entusiasmo entre fogones. Encabezada por Macarena de Castro, la brigada de cocina está formada -como vemos en la foto- por otros cinco jóvenes profesionales. Como segundo jefe de cocina...
No hay quinto malo

No hay quinto malo

Viernes 13. Buen día para estrenar menú, el quinto de la temporada 2012. Y no hay quinto malo. Esta es la degustación que nos ofrecerá Macarena de Castro en el Jardín durante las dos próximas semanas: los aperitivos constan de trempó, carpaccio de gamba y coca de sardinas con oliva...
Una bodega 'in crescendo'

Una bodega ‘in crescendo’

Gran trabajo, el que está realizando nuestro nuevo sumiller, el gaditano Guillermo Lucas, de cara a ampliar con buen criterio la bodega del Jardín, siempre con la colaboración de Yvonne Franzin y bajo la supervisión de Daniel de Castro. Su incorporación se está dejando notar en la carta de vinos,...
¡A la Copa del Rey!

¡A la Copa del Rey!

Buena noticia para los amantes de la cocina de Macarena de Castro: el Bistró del Jardín se traslada este mes a Palma para participar en la XXXI edición de la Copa del Rey de Vela. Tendremos una carpa en el Village que se montará en la explanada de Sa Faixina, extensión...
Un hueco en la terraza

Un hueco en la terraza

Si en la entrada anterior les informábamos sobre nuestro nuevo servicio de transfer, ahora nos toca contarles otra novedad que hará aún más cómoda y agradable su experiencia gastronómica en el restaurante Jardín. Se trata de la posibilidad de disfrutar de la cocina de Macarena de Castro al aire libre, en la...
Servicio de 'transfer'

Servicio de ‘transfer’

Más novedades de cara a ofrecer un mejor servicio, cada vez más integral y personalizado, a nuestros comensales. Para su comodidad y para facilitar que se relajen totalmente durante su experiencia gastronómica en el restaurante Jardín, les ofrecemos ahora nuestro servicio de transfer o transporte privado de pasajeros. Ponemos a...
'Premio' para repetidores

‘Premio’ para repetidores

Queremos anunciarles dos importantes novedades relativas a nuestra oferta gastronómica, que sigue basada en el menú degustación de recambio mensual. Para quienes repitan visita dentro del periodo de vigencia de un mismo menú, nos comprometemos a servirles una secuencia de once platos totalmente distintos a los que ya habían probado....
Cuarto asalto

Cuarto asalto

¡Cómo pasa el tiempo! Llegamos ya a nuestro cuarto menú de esta temporada 2012. Lo estrenamos el viernes 15 y estará vigente hasta mediados de julio. Este cuarto asalto del Jardín arranca con el habitual trío de aperitivos y un tono muy estival: gazpacho de cerezas, mejillones de Menorca y...
Recetas revisitadas

Recetas revisitadas

Desde hace ya al menos seis años, una de las propuestas del Jardín es presentar recetas tradicionales en versión creativa, recreándolas en clave contemporánea. Macarena de Castro arrancó esta tendencia neotradicional con su interpretación de los populares caragols cuinats (olla de caracoles), que hacía en forma de ravioli, inspirada por...
Artículos recientes

El largo camino al plato

Un plato es un momento de placer y, en ocasiones, incluso de felicidad y emoción. En cualquier caso, es siempre algo efímero, destinado a ser consumido y desaparecer, al menos como ración individual. La tortilla de patata (con o sin cebolla) nunca desaparecerá, pero sí el pincho que te pides en el bar de la...

La zona gourmet de Mallorca

Volvemos… ¡y no es una vuelta cualquiera! No es una vuelta de campana, ni un vuelta al ruedo, pero sí un vuelta de tuerca a todo lo que nos define: inconformismo, búsqueda, libertad, imaginación… Reinvención y cambio constantes. Volvemos de Uruguay con las pilas cargadas, con toda la energía oceánica de América y más entusiasmo que...

Entre las mujeres pioneras

Con motivo del Día Internacional de la Mujer, el Diario de Mallorca publica hoy el reportaje titulado ‘Yo también fui la primera’, sobre mujeres pioneras en Balears (y más allá), entre ellas la chef del Jardín, Maca de Castro. Mujeres que, según explica el artículo, “no tuvieron miedo en perseguir aquello que buscaban y no permitieron...

‘Burballes’ en equipo

Como preámbulo a la temporada que está a punto de arrancar en Mallorca, parte del equipo del Grupo Jardín se reunió hace unos días en el huerto de sa Pobla para celebrar la primera comida de compañerismo del año. Con fuego de leña y vora es sembrat, Joan Toni Soler, jefe de cocina del Bistró del...

Recetas con ‘estrella’ en Pronto

La revista Pronto publica esta semana una entrevista con Maca de Castro, así como cuatro de sus platos, dentro de su sección de recetas de chefs con estrella Michelin. Los platos seleccionados son la ensalada de alubias de confit, calabacín y gamba roja, la greixonera de cerdo con rabanito, el salmonete con trempó (en la imagen) y el arroz...

En el ranking de ‘influencers’

Maca de Castro, chef del Jardín, figura entre las treinta mujeres más influyentes del planeta de la gastronomía, según el ranking que acaba de publicar la prestigiosa revista Condé Nast Traveler. La chef del Jardín aparece en esta clasificación de influencers junto a colegas como Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Fina Puigdevall y Susi Díaz, cocineras que comparten...

Mallorca, de enhorabuena

Mallorca está de nuevo de enhorabuena, ya como de costumbre a estas alturas del año, tras el anuncio de las estrellas y los soles de las guías Michelin y Repsol. Vaya por delante nuestra felicitación a los restaurantes Adrián Quetglas y Argos, del hotel La Goleta, por haber conseguido su primera estrella en la guía roja....

Bandera de la Ryder Cup

Como parte del programa del torneo Olazábal & Nadal Invitational by Pula Golf Resort, celebrado este fin de semana en Son Servera, Maca de Castro recibió ayer la bandera de la Ryder Cup, distinción honorífica de gran relevancia en el mundo del golf. Un año más, la chef del Jardín ha apoyado este torneo benéfico,...

Nuestro primer arroz

Cerramos la temporada 2016 en Mallorca con una noticia que no puede ser mejor: hemos llegado a tiempo de cocinar con la primera cosecha de arroz cultivado en nuestro huerto de sa Pobla. Se recogieron 500 kilos de cereal, de la variedad bombeta, el día 5 de octubre y ya pudo degustarse junto al colomí (pichón) servido durante los últimos días del...

Tándem con Montserrat Pons

Ayer tuvo lugar en el restaurante Jardín la presentación de los nuevos productos de Son Mut Nou, campo experimental de higueras creado por Montserrat Pons en la Marina de Llucmajor. Esta autoridad mundial en higos introdujo el acto y Maca de Castro ofreció a la prensa especializada varias elaboraciones con sus productos derivados: pa amb oli...

Colaboración con Amadip

Como resultado de la colaboración entre nuestro equipo de I+T (Investigación + Tradición) y la fundación Amadip Esment, estamos ofreciendo desde julio en el restaurante Jardín dos variedades de pan creadas expresamente para acompañar el menú-degustación de Maca de Castro. Son el pan de espelta con agua de mar y el pan de centeno con olivas...

Recetario solidario

El fotógrafo Nando Esteva y la chef del Jardín, Maca de Castro, están colaborando en la confección de un recetario solidario para recaudar fondos destinados a la investigación de enfermedades raras. Son las que padecen tres niños de Inca: Álvaro, con laminopatía, un tipo de distrofia muscular degenerativa; Pau, que sufre una enfermedad mitocondrial, y Lucía,...